Cavolo rapa sbucciato, a fettine sottili , mele secche, melone essiccato, o mango essiccato, succo di 1 mandarino, succo di mezzo limone, sale
Marinatura 1 ora , se lo lasci di più fermenta ed è meglio.
Olio solo al momento di servire.
Categoria: Verdure
Involtini di patata dolce
Patata dolce, foglie del cavolo rapa
Olio e sale
Procedura per le foglie
Tagliare le foglie a metà e scottarle in acqua per 30 secondi
Procedura per la patata
Tagliare a metà, metterle in una pentola con poca acqua e sale per 20 minuti.
Crema di cavolfiore
Cavolfiore romano, aglio, zenzero, scalogno, latte di mandorle
Mettere tutto in una pentola insieme ad un po’ di sale e far cuocere.
Condimento 1
Olive verdi, capperi sott’olio, scorza del limone
Tritare insieme olive e capperi, aggiungere scorza limone
Condimento 2
Gomasio con sale, sesamo, nocciole
Procedura: 1 cucchiaino di sale e 20 di sesamo
Attenzione a non bruciarlo
Al posto del sale è possibile usare alghe wakame