Categoria: Secondi

Cavolfiori gratinati

Ingredienti (tutti bio)

un cavolfiore, un panetto di tofu vellutato, pane secco, latte vegetale, olio sale curry, panna cocco o soia, curcuma e zenzero freschi, aglio fresco e cumino in polvere.

Procedura

Lessate leggermente i fiori, io non ho nemmeno aspettato la ripresa del bollore, e conditeli con olio, sale e cumino.

Bagnate il pane con il latte caldo leggermente salato.

Frullate il tofu con panna, olio, sale, curry, zenzero e curcuma gattuggiati. Aggiungete l’aglio fresco tagliato sottile e il pane ammollato. Un’altra frullatina e basta.

In una teglia olio, cavolfiori e terminate con la crema di tofu e in forno a gratinare.

Cannellini al forno.

Ingredienti(tutti bio): cannellini già cotti, olio, sale, pepe, salvia e scalogno e pan grattato.

Procedura: scolate bene i cannellini, tagliate lo scalogno a cubetti e tritate la salvia. Frullate i fagioli e poi aggiungete tutti gli ingredienti grattuggiando l’aglio. Mescolate bene tutti gli ingredienti e, se l’impasto risulta molto liquido, aggiungete il pan grattato. Ungete una teglia e versate il composto. Cuocete al forno, già caldo a 220° ventilato, fin quando si forma una crosticina sopra e sotto.

 

Potete servire con un curry di verdure o con la salsa secca che trovate nelle Varie.

Seitan croccante con salsa

Ingredienti(tutti bio): una confezione seitan, curry, amido di mais, olio, sale, aceto di mele o un altro tipo, senape, zucchero di canna o un altro dolcificante ma non lo zucchero bianco, il miele è meglio. Un’arancia tagliata al vivo.

Procedura: taglia le fette di seitan a bastocini medi, mettili in una ciotola e condisci con amido di mais e curry in polvere, gira bene con le mani finchè tutti i pezzi non siano ben coperti dalle polveri.

In una padella metti l’olio e quando è caldo metti il seitan e cuocilo fin quando non fa la crosticina, giralo ogni tanto. Poi toglilo e metti nella stessa padella gli spicchi d’rancia passati nello zucchero di canna e  caramella a fuoco medio.

In una ciotola mescola: senape, dolcificante, aceto, sale e olio.

Servi il seitan con uno o due spicchi di arancia e della salsa alla senape.

E’ buono anche senza arancia caramellata, in questo casa servi con valerianella.