Categoria: Dolci

Crema di castagne secche.

Ormai le castagne fresche sono finite ma quelle secche cotte e insaporite bene sono buone lo stesso e fanno risparmiar tempo a chi ne ha poco!!

Ingredienti:una confezione di castagne secche non solforate (per mantenerle), acqua, 3 fiori di anice stellato un pizzico di sale.4 cucchiai di zucchero di canna del Commercio Equo, 2 cucchiai di cacao amaro sempre Equo, Rum sempre Equo e Solidale, panna di soia, succo e scorza di un’arancia.

Procedura:mettete in ammollo per una notte le castagne con acqua e al mattino cuocetele con l’anice stellato, un pizzico di sale e la stessa acqua di ammollo, quindi lavatele bene prima dell’ammollo!Fate assorbire tutta l’acqua di cottura e se ne rimane un po’ usatela per frullare le castagne cotte con tutti gli altri ingredienti.Servite con cioccolata grattuggiata o a lamelle.

Crema di anacardi

Questa è una crema buona da spalmare sul pane o da servire con della frutta cotta col vino,tipo le pere o da mangiare a cucchiaini quando vi va!!

Ingredienti: una confezione di anacardi al naturale del Commercio Equo e Solidale(costano di meno e fanno bene anche a chi li coltiva!!), panna di soia, scorza del limone e/o arancia, zucchero di canna o sciroppo d’acero.

Procedura: frullate gli anacardi con un po’ di  panna di soia o con lo zucchero di canna in modo da non alterare le componenti organolettiche, vedete voi  per la quantità di panna di soia perchè dipende da quanto la vorrete liquida.

Quando sarà bella liscia aggiungete la scorza degli agrumi.

E buonissima anche salata e leggermente piccante da servire con le verdure.

torta di mele

Ingredienti

una confezione di pasta sfoglia bio, 5 mele medie golden o un altro tipo che non sia farinoso,poca acqua,un pizzico di sale.Per la crema: 5 pugni di corn flakes,una confezione di panna di soia,2 cucchiai di zucchero di canna bio,mezzo bicchiere di sciroppo d’acero,un liquore dolce a vostra scelta a me piace il kirsh in questa crema.

Procedura

Scongelate la pasta ma tenetela in frigo fino al momento di usarla.

Pelate le mele e tagliatele a spicchi che cuocerete a fuoco basso con pochissima acqua e un pizzico di sale,gli spicchi medi così creeranno spessore tra le sfoglie, chiudete la pentola.Gli spicchi deve essere quasi cotti.

Preparate la crema in questo modo:in un contenitore mettete i corn flakes con tutti gli ingredienti e lasciateli ammorbidire,poi col minipimer riducete tutto a crema che passerete al setaccio per renderla più setosa.

Versate la crema sulle mele quando saranno fredde.

Foderate una teglia con la carta da forno e stendete la pasta sfoglia poi le mele con la crema  e chiudete sigillando i bordi, col secondo foglio di pasta.

Regolate il forno a 200 gradi.Tenete la torta in frigo prima di infornarla, si sfoglierà benissimo.Zucchero a velo per guarnire,esiste ancche bio.