Autore: admin

Crema di cavolfiore

Cavolfiore romano, aglio, zenzero, scalogno, latte di mandorle
Mettere tutto in una pentola insieme ad un po’ di sale e far cuocere.

Condimento 1
Olive verdi, capperi sott’olio, scorza del limone
Tritare insieme olive e capperi, aggiungere scorza limone

Condimento 2
Gomasio con sale, sesamo, nocciole
Procedura: 1 cucchiaino di sale e 20 di sesamo
Attenzione a non bruciarlo
Al posto del sale è possibile usare alghe wakame

Crostata con la zucca

Base
500 grammi di farina (grano, riso, grano saraceno)
100 di olio di girasole bio
Acqua qb (aggiungerla alla fine)
1 cucchiaio di lievito, da aggiungere per penultimo
Sale
Spezie, eventualmente.

Ripieno
Zucca, ceci, cumino in polvere, alga wakame, sale, zenzero, pepe, sale, zenzero, 1 cucchiaio di creme fraîche, funghi shitake (oppure champignon), aglio o scalogno o zenzero tagliati a fiammiferi

Zucca (cuocere senza buccia in 2 dita di acqua e sale, insieme allo zenzero e al pezzo di alga). Far assorbire tutta l’acqua. Aggiungere i ceci già cotti- Frullare grossolanamente, aggiungere aglio, cumino, sale, creme fraîche (oppure l’olio). Aggiungere i semi, un filo d’olio. I funghi si aggiungono dopo la cottura.